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甜甜的月饼,暖暖的秋意

人们所爱的是“中秋”,更是丰收和团圆的气氛。

人们所吃的是“月饼”,更是甜甜糯糯的滋味,圆润饱满的口感。
丰收团圆,意味着团体生命的长久保障,是农耕文明慢慢选择出来的文化寓意。
那人们为什么喜欢甜味的食物,特别是孩子,从生而知之,就自然的追逐着甜食。
甜味的偏好
而对于甜味的偏好,却可能是更为久远的捕猎文明时期的印记——因为捕猎为生,茹毛饮血的祖先关于甜味的满足是非常稀缺的,直到遇上一颗结满果子的大树,没有任何仓储方式的原始人,只能一次吃个过瘾,然后又要去忍受长达一年甚至更长的“渴求期”。
首先,甜——这种味道是人在出生之后,首先接触到的母乳,就是甜的。
其次,糖会奖励我们的大脑。

人们吃了糖或含糖的食物,舌头的味觉接收器会收到甜味的信息,产生信号传递到大脑,触发大脑的奖赏通道,释放出多巴胺,让我们感到满足。
如果这个奖赏通道经常被触发,和一些致幻药物一样,就会成瘾。
这种物质带来的兴奋,经受孤独,压抑的人得以亢奋,自然时时对它产生渴望。
更何况,身体当中的血糖含量增高,胰岛素就会将其转化为身体的能量,身体的能量越充足,就越好对抗外界压力,从而产生轻快愉悦的感受。
糖和大脑
但是,越来越多的研究都表明,吃太多糖会损害大脑,还会影响认知能力和心理健康。
西奈山医学院医生妮可‧艾维纳(Nicole Avena)在Ted演讲中说,过度启动奖励通道,会带来一连串的失控、渴求,以及对糖的耐受性增强,也就是说,要吃更多的糖才能感到满足。
其次,吃太多糖,会降低学习和记忆能力。
在研究中发现,给小鼠的饮食中连续6周加入高果糖后,小鼠会反应迟钝,脑中突触的反应速度明显下降。
研究发现,多吃蔬果谷类、少喝含糖饮料,可以预防大脑因年龄增长而缩小。

肥胖儿童一吃到糖,他们的大脑奖赏通道的反应要比一般小朋友更高涨。
更容易被人忽视的是,吃太多糖也不利于心理健康。发表在《科学报告》(Journal Scientific Reports)上的一项研究发现,每天吃超过67克糖(约等于两罐可乐的含糖量)的人,5年后出现情绪障碍的风险,和只吃39.5克的人相比,增加了23%。
吃了太多糖,还会减少脑源性神经营养因子,而这种脑内合成的蛋白质,在降低焦虑、恐惧、压力反应方面扮演着重要角色。
所以,根据最新的科学,不用违背本性去强迫自己禁吃甜食,而是我们可以根据自身情况去选择,比如说每个接近甜食的机会都有这么一个问题:
为什么我想吃这个甜品?

是饿了想吃,还是渴望想吃?
希望这短暂的思考习惯能给你带来长久的身心愉悦和健康。

中 • 秋 • 月 • 饼
月饼存在的意义,主要是文化传统上的程序需求,而并非满足人体需要的“食品”。
随着越来越多人的科学知识的普及,以及身心疾病的关注,这些祖先残留给我们的欲望,也是时候,看看月亮,掂量一下月饼,消化消化了。
最后,祝大家中秋团圆,一家安康!!!—-by吴敏珊

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